« Table d’hôte » |
- Amuse-Bouche
- Carpaccio de betteraves et de pommes, crevettes marinées et poêlées, vinaigrette au sésame et pamplemousse
- Carré d’agneau du Québec en croûte de vieux cheddar et Dijon, réduction aux échalotes françaises, légumes saisonniers
- Trilogie à l’érable (bagatelle à l’érable et noix de macadam, décadent aux pépites d’érable, glace à l’érable)
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3 Services
Minimum de 8 personnes |
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La Découverte à 4 services |
- Amuse-Bouche
- Tarte fine aux oignons blancs et chorizo, salade d’herbes fines et de fleurs
- Foie gras de canard poêlé, compotée de cerises noires, amandes et Kirsch
- Morue charbonnière en robe de bacon, sauce vierge aux palourdes et tomates séchées
- Gâteau onctueux aux 3 fromages
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4 services
Minimum de 6 personnes |
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Le Gastronomique à 5 services |
- Amuse-Bouche
- Potage aux deux laitues, garniture croquante aux asperges et radis
- Tarte Tatin à la tomate et « crumble » de chèvre
- Filet mignon de bœuf AAA en croûte de cacao pur, demie-glace aux parfums de cardamome
- Trilogie de fromages du Québec quelques craquelins aux noisettes et canneberges
- Trilogie « orangée » (pudding à la carotte et cardamome, glace maison à la pêche et gingembre, joconde aux pistaches et orange)
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5 services
Minimum de 6 personnes |
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Le Gastronomique à 6 services |
- Amuse-Bouche
- Potage aux tomates rôties et zestes d’oranges, pistou maison et chip de proscuitto
- Pastilla de lapin de Stanstead et petites laitues de Jean-Marc
- Pomme verte et graines de coriandre
- Cuisse de canard braisée, fricassée de petits pois, champignons pleurotes, asperges et parmesan.
- Trilogie de fromages d’ici craquelins maison aux noisettes et canneberges
- Tartelette aux citrons frais, mousse à la crème sûre, framboises fraîches et sa tuile aux amandes
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6 Services
Minimum de 2 personnes |
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Brunch |
- Plateau de saumon et truite fumée
- Galette de pomme de terre
- Salade de fenouil
- Sélection de viennoiseries
- Frittata miniature
- Pain doré
- Blinis maison au sarrasin
- Plateaux de desserts variés
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Cocktails 5 à 7 |
- Crevette en croûte
- Beignets de crevettes, crabe et gingembre
- Tataki de thon en croûte
- Rillette de truite fumée
- Saumon fumé dans son grelot
- Truite fumée des Bobines
- Shooter de velouté aux échalotes confites
- « Boulette » végétarienne
- Œuf de caille « cuit dur »
- Pastilla de lapin de Stanstead
- Miniature Bœuf Wellington
- « Popsicle » de lapin
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Buffet |
- Assortiment de grillades
- Salade de légumes grillés saisonniers
- Salade de tomates cerises
- Plateau d’antipasto
- Filet de bœuf en croûte de chapelure de pleurotes
- Légumes racines rôties au fou
- Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
- Plateau de fruits frais saisonniers
- Plateau de desserts au choix
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Cocktail dînatoire |
- Sélection de Hors d’œuvres sucrés ou salés
- Café, thé et tisanes
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La Découverte « Vins et fromages » |
Une dégustation de 4 services de fromages du Québec avec pains locaux spécifiques à chaque fromage:
- 1 service de 3 fromages à pâte molle
- 1 service de 3 fromages à pâte semi-ferme
- 1 service de 3 fromages à pâte ferme
- 1 service de 3 fromages à pâte persillée
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4 Services
Minimum de 10 personnes |
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